Notre Gamme
Nos cuvées
Sud Absolu
IGP
Méditerranée
Le Viognier
IGP
Méditerranée
Le Chemin Blanc
disponible en Magnum
AOP
Vacqueyras
Sud Absolu
IGP
Méditerranée
La Ligière rosé
AOP
Vacqueyras
Le Canébier
IGP
Méditerranée
Les Costebelles
AOP
Côtes-du-Rhône
Les Capelles
AOP
Côtes-du-Rhône
Les Garennes
disponible en Magnum
AOP
Beaumes-de-Venise
Le Classique
AOP
Vacqueyras
Mourre de la Caille
disponible en Magnum
AOP
Vacqueyras
Fumitarde
disponible en Magnum
AOP
Vacqueyras
.G
Vieilles vignes
AOP
Vacqueyras
Les Bergines
AOP
Gigondas
rouge
Chante Coucou Blanc
AOP
Muscat Beaumes-de-Venise
Chante Coucou Rosé
AOP
Muscat Beaumes-de-Venise
Chante Coucou Ambré
AOP
Muscat Beaumes-de-Venise
Cuvée sans sulfites ajoutés
Sols
Safres miocènes calcaires
Encépagement
Grenache, Syrah, Marselan
Vinification
Après un tri minutieux sur grappes, la vendange faite de nuit est éraflée totalement afin de gagner en rondeur. Dès réception, une macération pré-fermentaire à froid (15°C) est effectuée pendant 15 jours afin de conserver tous les arômes lors de la fermentation. Durant cette période, des remontages et délestages sont effectués dans des conditions très strictes.
Nous laissons alors la nature s’exprimer au travers d’une fermentation spontanée engendrée par la présence de levures indigènes.
Ce process vise à capturer l’essence du terroir et à créer des vins uniques et complexes.
Élevage
Un élevage de quelques semaines en cuve béton est alors effectué. Le béton est un matériau durable et neutre qui apporte authenticité et pureté à nos vins. Une mise en bouteille par filtration stérile et sous gaz inerte sans sulfitage est effectuée très tôt.
Accords Gourmands
A déguster sur une cuisine méridionale de légumes grillées aux herbes, antipastis et autour d’une fondue vigneronne. A Servir frais entre 15-18°c
Ad Terraneus
AOP Côtes du Rhône
Sans sulfites ajoutés
C’est pas grave !
Vin de france
Sans sulfites ajoutés
Naturalis
AOP Vacqueyras
Sans sulfites ajoutés
Insomnia
IGP Méditerranée
Sans sulfites ajoutés
Nos Bulles
Je Veux des Bulles dans ma Vie
Degré
5,5%
Type
Blanc
Cépages
Muscat Petits grains (moût de raisin partiellement fermenté)
Terroir
Situé en coteaux, sur des argiles du miocène supérieur, bénéficiant d’une exposition Nord à Nord-est, dans un vallon plutôt protégé du mistral. Cette combinaison donne des raisins frais, préservés des brûlures du soleil d’été, avec une acidité naturelle remarquable et une maturité lente à atteindre.
Vinification
Récolté en tout début de maturité, les raisins sont immédiatement pressés et mis en débourbage statique pendant 48 heures. La fermentation est ensuite conduite en cuve clause (afin de conserver les bulles) et à très basse température, pour conserver au maximum, les arômes délicats du muscat. La fermentation est stoppée dès que 50 % environ du sucre est fermenté par filtration stérile.
La mise en bouteille intervient immédiatement après filtration pour fixer définitivement la fraicheur et l’élégance du Muscat.
Accords Mets & Vins
A consommer glacé en apéritif ou sur un dessert aux fruits.
